Stoofvlees van Hereford 

Dit is het meest lekkere recept voor stoofvlees.

De dikke rib wordt boterzacht door het lange stoven in de runderfond en het bier.

Dit recept is afkomstig van de Belgische chef-kok Peter Goossens en kookte hij in zijn tv programma ‘Meesterlijke Klassiekers’. Het smaakt inderdaad Meesterlijk!

 

Bereiding
Verwijder het vlies en overtollige vet van het vlees en kruid ze met peper en zout. Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in een stoofpan en kleur het vlees aan beide kanten.


Haal het vlees uit de braadpan en houd warm.

 

Vang het vocht (jus) van het vlees op en zet apart.

 

Smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui.

 

Doe het vlees erbij, maar houd de jus nog even apart. Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de knoflook, tijm en laurier erbij.

 

Besmeer de sneetjes brood met de mosterd en leg ze, met de mosterdkant op het vlees, in de pan.

 

Giet het bier en de overgebleven jus van het vlees erbij.

 

Voeg de fond toe, en doe de deksel op de pan.

 

Stoof alles op een sudderpit in ca. 3 uur zacht. Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

 


Eet smakelijk!

 


Dit kan allemaal in een goede braadpan,

maar een slowcooker is ook echt een aanrader!